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解决三大问题,中小餐企也能玩转社交新零售!

作者:  来源:  时间:2020年05月19日  字体:[  复制 打印 网址


  新零售概念初起时,被认为是一种“不实用”的新概念,是被资本吹棒起来的美丽泡沫。新零售概念初起时,被认为是一种“不实用”的新概念,是被资本吹捧起来的美丽泡沫。

  历经4年的发展,从新(伪)概(命)念(题)到实用工具,如今的新零售已被广泛运用于各行各业。今年,疫情突如其来,线下实体商业遭受重创,新零售更是成为实体商业自救的热门工具。


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  新零售在餐饮业一样经历了从观望到认可的过程。曾经,新零售是大型连锁餐企拓展营收场景,完善商业生态的新玩法,如今,越来越多的中小餐企也开始积极尝试新零售模式。

  社交新零售,一种基于社交工具延伸出的一种新零售模式,就成为很多中小餐企试水新零售的练兵场。

  那么,对于占据中国餐饮业90%以上市场份额的中小餐企来说,又该如何将社交新零售转化为一种运营的高效工具呢?

  社交新零售的两大基本要素

  玩转社交零售模式,要先去了解它。社交新零售有两大基本要素,餐企只有在具备这两大基本要素的情况下,才具有玩社交新零售的资本。



  1、私域流量

  私域流量是相对于公域流量概念的一种说法。很多小餐企认为私域流量是一个很“高级”的东西,一般小餐厅根本玩不起来。其实不然,无论大小,每一家餐厅都有自己的私域流量。对于餐厅来说,我们可以将它看作是自家的粉丝群体,是通过双微、自媒体等渠道可以轻松触达的一个群体。

  2、各类社群

  如今,很多餐企都运营有自有微信号、短视频号等,并将这些社交媒体号运营成为一个营销场景。而社交新零售的场景打造则更倾向售卖目的,所以,相对于微信号、各个短视频号等,社交新零售更依赖于各类社群,比如微信群,有很多餐企就将微信群运作成了“外卖下单群”。

  解决三大问题,中小餐企玩转社交新零售

  中小餐企试水社交新零售的过程中,可能会遭遇各种各样的问题。但是,只要解决以下三大问题,社交新零售就基本可以事半功倍。

  1、如果实现私域流量的“增量”?

  相对于大型餐企动辄上百万的粉丝群体而言,中小餐企的粉丝群或许根本不值一提,并且,中小餐企的粉丝群体相对不稳定。

  这就需要中小餐企将私域流量运作成一个增量的流量池。通过增量达到私域流量池的不断扩容,以及消费流量的相对稳定。那么,“增量”又来自哪里呢?

  ·消费即会员

  餐厅在使用很多小程序、线上支付工具的过程中,事实上就完成了支付、消费即会员的过程。随后,餐厅要做的是在完成会员沉淀时,及时对会员数据进行梳理分类,以便于日后的系统运营。


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  ▲喜茶GO小程序

  由消费、支付行为而沉淀的会员是几种流量中价值最高的流量群体。

  ·营销绑定

  通过营销行为将潜在用户“拉”进私域流量池的方式也非常常见。比如在朋友圈中常见的点赞拉新,关注公众号送小礼品等活动,都是一种营销绑定行为,是通过一定的营销策略将潜在用户“拉进”私域流量池的行为。

  相对于“消费即会员”,由营销绑定的流量,其“流动性”更大,其中有相当一大部分在完成营销后会陆续离开流量池,最后真正产生消费价值的流量仅占一小部分,但持续的“拉新”也会为餐厅沉淀下可观的流量。

  ·平台引流

  私域流量是在公域流量红利几近消失后提出来的新概念。但是,公域流量红利的势微,并不影响我们去继续挖掘从其中挖掘流量。


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  ▲美团商家后台截图

  美团、双微、抖音等平台,都可以是餐厅“挖流量”的阵地。其中,抖音等短视频平台,更是当下爆火的“吸粉”利器。

  2、社交新零售的私域流量怎么玩?

  有了“增量”的私域流量池,社交新零售便具有了稳定的消费群体。下一步,让私域流量产生营收价值,我们还需要为他们打造一个消费场景——社群。

  ·建立目标社群

  建立社群的最终目的是产生消费,那么,建立社群就需要以消费为导向,去做有分类、有定位的社群,而非是简单的拉人建群。

  一家蛋糕店,在建立社群时就可以根据目标人群分布特征、需求特征等建立不同的社群组别,比如,专门为附近社区的人群建立的社群,附近商业写字楼的企业白领群,以及企业团购群等,针对不同的社群特征,蛋糕店便可以有针对性地对营销信息进行推送。

  ·运营社群

  社群需要持续的运营,保持社群活跃度,以便社群成员在有需求时第一时间想到餐厅。

  社交新零售是以人为核心的模式,所以,在运营的过程中,活跃度的保持不仅要靠产品信息的发布,还要靠围绕着用户需求、生活等一些周边话题的互动。


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  ▲某餐饮门店的微信社群

  此时,在社群建立之初便确立好的社群定位会起到大作用。针对社区用户的社群,发布一些生活小常识,社区相关的一些小动向,群成员会很感兴趣;针对白领群体,一些营养小贴士、解压小妙招等,则更容易引起共鸣。

  用情感互动维系的社群组织会更加“牢固”。

  ·流量变现

  一切工作都是为了产生更多的销量。所以,产品信息推送一定必不可少,怎么推送也有讲究。

  建议形成有规律的推送模式,选择在会员闲时推送产品信息,便于会员形成稳定的阅读习惯。

  3、社交新零售对于餐厅的主要营收意义?

  社交新零售的意义不只在于餐厅对产品零售化的尝试,还在于餐厅对消费场景的拓展。社区新零售之所以在疫情下爆火,也是因为它在堂食之余,将餐品带入至一个精准的销售场景。



  ·推新

  新品上线,最具捧场热情的永远是“老顾客”。他们基于对餐厅的信任会更愿意尝试餐厅的新品。


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  所以,在集结了大量“老顾客”、新会员的社群中推送新品信息,以及针对新品的一些活动,往往会得到意想不到的效果。

  ·推外卖零售

  今年,外卖平台佣金再次成为商家之痛,很多商家开始拓展外卖的“第二场景”。社群,也可以成为外卖、半成品零售的另一大场景。

  ·推团购活动

  受疫情影响,今年的社区团购异常火爆。没有实力“傍上”电商平台,社群与小程序就是中小餐企推社区团购的主要场景。


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  小结

  2020年,餐饮人的路注定难走。即便是大型连锁餐企,也均在调动极限的力量,奉行“苍蝇腿都是肉”的原则,尽可能地通过各种渠道创收。

  在各方面不占优势的中小餐企更应该拉紧战报,打起12分的精神积极创收。社交新零售其实并不算是一种新玩法,也谈不上高难度,对于中小餐企来说,不失为一种易上手的营收新工具。